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        Nongfuchanpin | 農副產品烘干

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        龍眼烘干機

        烘烤加工方法:原料選擇→剪果→分級→清洗→過搖(磨皮)→初次烘烤→再次烘烤→剪蒂→包裝。

        詳細方案

        應用產品

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        1、原料選擇:烘干用的龍眼,以果大、皮稍厚、肉質厚,制干后搖動不響,肉有皺紋的品種最佳,如大烏園、大廣眼、福眼、烏龍嶺等品種用于制干品較好?! ?br />
        2、剪果:原料進廠后用果剪逐粒從果穗剪下,留果梗長約1.5毫米,不要剪太深,以防果殼破裂?!? 

        3、分級:用分級機或分級篩按果實大小分為4級或6級。并清除病蟲果、裂果、小果。

        4、清洗:果實裝入竹簍中,浸入清水3―4分鐘,洗除果面灰塵等臟物?! ?br />
        5、過搖(磨皮):將浸濕的鮮果倒入特制的腰子形竹搖籠中。搖籠的大小是:底長148厘米,兩頭底寬62厘米。中部深47厘米,兩頭深57厘米,橫桿長74厘米,口長100厘米,口寬27厘米,每籠約裝果35公斤。加工時,將搖籠吊掛在梁上或樹上,約與胸部齊高,并于操作。每籮龍眼加入細沙250克,然后兩人各握住籠端上下對搖,約6―8分鐘,使果實在籠中不斷滾動,互相磨擦,將果皮磨去一層,使皮面光滑,增加透性,易于焙干,果實烘干后外觀呈黃褐色,比較美觀。沒有經過磨皮的龍眼烘干后果皮呈黑褐色。

        6、初次烘烤:龍眼過搖后,擺放在烘烤架子上,推進烤房烘烤。初次烘烤要用高溫烘烤,溫度控制在70℃左右,烘烤時間6~8小時,中期溫度控制在60℃~70℃,整個烘烤時間大概在三十個小時左右,直到烤房中果殼變硬。

        7、再次烘烤:初次烘烤的龍眼干經放置1―2天后,果核、果肉內部水分逐漸向外擴散,果肉表面比剛烘后較為濕潤,須再行烘烤。這時可將初焙龍眼干分成大小果2個等級,分別烘焙。再焙方法與初焙相同,溫度控制在50~60℃左右,烘焙時間約6~8小時。一般龍眼經過再焙烘至果梗用手指輕推就脫落時即可。此時,果肉呈現細密皺紋,深褐色,表面干燥,用手指壓無果汁流出,牙咬果核易裂開,斷面呈草木灰色,即為烘干適度,一般烘干率為33―36%。

        8、剪蒂:一、二級果經三焙后,用剪刀將果梗剪平。

        9、干燥標準及質量要求:干燥標準:果殼用手輕壓能平斷,果肉干爽呈赤褐色,發亮、有皺紋,果核用牙咬易裂開,斷面呈草木灰色。質量要求:同等級桂圓要干爽均勻,果蒂完整,外形光滑,果肉無焦味、無霉變、無蟲蛀,破殼率不超過5%。

        10、包裝。






        應用產品

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